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湾仔码头水饺秘方保密方法趣闻

2012-03-31 19:09 作者: 来源: 本站 浏览: 640 次 我要评论评论关闭 字号:

摘要: 食品秘方,这个名词对于大多数中国人来已经不再陌生。有关食品秘方的保存也日益成为人们津津乐道的话题。如肯德基的十一种神秘配方,以及可口可乐的神秘配方等。 可口可乐的配方,历史上曾经变更过一次,结果使用变更后的配方配置出来的可乐远不如以前受欢迎,可口可乐的收入也曾...

食品秘方,这个名词对于大多数中国人来已经不再陌生。有关食品秘方的保存也日益成为人们津津乐道的话题。如肯德基的十一种神秘配方,以及可口可乐的神秘配方等。
可口可乐的配方,历史上曾经变更过一次,结果使用变更后的配方配置出来的可乐远不如以前受欢迎,可口可乐的收入也曾经因此下滑。所以,食品的口味如何保持是非常重要的,食品秘方的保密方法也就称为一个大家津津乐道的话题。
65年前的7月,山德士上校在他的科尔宾路边餐馆,成功配制了由11种香料和调味品混合而成的“吮指鸡块”配方。这份配方历经数十年,一直处于保密状态,让今天的人们仍有幸尝到原汁原味的肯德基炸鸡。不过,由于保密工作做得太好,连肯德基现任总裁格雷格·戴德里克也不知道这份著名配方的内容。目前山德士上校的手写配方保存在肯德基总部里一个安全的地方,还有若干备份存放在不为人知的地方。
而可口可乐的配方自1886年在美国亚特兰大诞生以来,已保密达120年之久。当时,可口可乐公司向公众播放了将这一饮料的发明者约翰·潘伯顿的手书藏在银行保险库中的过程,并表明,如果谁要查询这一秘方必须先提出申请,经由信托公司董事会批准,才能在有官员在场的情况下,在指定的时间内打开。截至2000年,知道这一秘方的只有不到10人。
而中国食品秘方又是如何保存的呢?在这里我们来着重介绍一下湾仔码头水饺的食品秘方保密方法趣闻。
湾仔码头水饺确实有相关的食品秘方,但是这个秘方主要调味配料的秘方。目前,这世界上只有三个人知道该秘方,据湾仔码头创始人臧建和透露,这三个人分别是她自己,女儿,以及美国的新产品发展部总监。业内人士,都知道臧姑娘密方所用的原料,均为普通家用调味料,但这个秘方经过绝对保密制度下的严谨操作,得以巧妙地保护,外人无法根据成品进行破译,很是奇妙。
但“水饺皇后”臧健和却道出自己的真实想法:“单单有配料的秘方,也未必可以做出好食品。这是需要一个认真用心,精益求精的大团队共同实现的。湾仔码头,用给美国航天员作食品的标准,来做有责任心的饺子。拥有严谨的生产管理与一丝不苟的态度,这才是品牌最保靠的生存秘方!”

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